Tonda Romana — римская пицца на тонкой корочке, единственная пицца, которую можно растягивать скалкой. Однако мы откроем вам две вариации этого вида пиццы: Tonda Romana tradizionale (формовка скалкой) и Tonda Romana moderna (формовка руками). Вы сможете добиться нужного хруста и правильной ломкости готовой основы — того, за что весь мир любит стиль тонда романа.
На уроке от Азамата Шаповалова вы освоите:
- Замес теста прямым методом
- Формовку двумя способами: скалкой и руками
- Выпекание
- Принцип работы с топпингом на тонком тесте и топпинг «Маргарита»