Азамат Шаповалов представляет технологию приготовления римской пиццы по рецепту легендарного Анжело Иецци, который в 1987 году изобрёл революционный подход в работе с тестом высокой гидратации.

На курсе вы освоите:

1. Приготовление биги
2. Основной замес теста
3. Формовку основ для римской пиццы
4. Выпекание
5. Топпинг «Чоризо и горячий мёд»